日本

道地美食

日本道地美食

在四季分明的氣候、四方環海的風土環境之下，日本孕育出其獨特的飲食文化。

以使用當季新鮮食材、呈現細膩精緻口味和擺盤的「和食」更被列為聯合國教育科學文化組織「非物質文化遺產」名錄中。

除了和食之外，還有西式和中式料理等，各式各樣、豐富多彩的餐飲可供享用。

從世界知名的高級餐廳，到可輕鬆進入享用的咖啡館和速食店，可按照個人的預算和喜好盡情挑選。

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定食 ｜ ていしょく

定食 ｜ ていしょく

日文的「定食」即所謂的套餐，是相當大眾化的用餐選擇。「定食」一般包含米飯、醃漬小菜、湯和一道主菜 (可以是魚、海鮮、蔬菜或肉類)，不但份量夠、吃得飽，價位也合宜，算是日本家常料理的入門選擇。高檔一點的餐廳則推出「懷石料理」，算是傳統日本料理的高級精緻套餐，不但要達到味道、口感、外觀和色彩上的平衡，更著重於善用新鮮的當季食材，讓用餐者如同親臨一場視覺饗宴。
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燒肉 ｜ 焼肉

燒肉 ｜ 焼肉

日本人喜愛的美食排行榜當中，「燒肉」必定是榜上有名。燒肉是台灣人到日本都會想要嘗試的料理，也是世界知名的日本和牛最經典的料理方式。燒肉餐廳裡面每一桌客人都會有自己的烤爐，讓客人可以享受食物的料理過程，看著分布著漂亮油花的肉片在烤網上滋滋作響的畫面簡直叫人如癡如醉。而除了食材本身的味道之外，肉店還會給顧客醬油、柚子醋、芝麻、芥末等調味料搭配著吃。
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拉麵 ｜ らーめん

拉麵 ｜ らーめん

「拉麵」可以說是日本最流行及大眾的麵食，雖然拉麵最一開始是起源於中國，是到1900年代才開始於東京傳開至日本全國。而這看似簡單卻蘊含深度的料理如今已深根蒂固於日本文化之中，成為日本人最熟悉的好滋味，也是觀光客到日本不惜花時間排隊也要吃上一碗的定番美食。按照湯頭大致上又分為味噌拉麵、豚骨拉麵、醬油拉麵、雞湯拉麵，還有可以說和拉麵是同門師兄弟的沾麵。
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壽司 ｜ すし

壽司 ｜ すし

「壽司」大概是最具代表性的日本料理，在醋飯上擺著新鮮海鮮食材的壽司看起來就像是精巧的珠寶飾品一樣讓人喜愛。在東京有非常多成功在米其林摘星的高級壽司亭，不過如果預算沒這麼充足的話，在迴轉壽司一樣能用小資吃到壽司。而在餐廳裡壽司的名稱大多都會用上頭擺的食材來命名，最受大眾喜愛的就是鮪魚壽司了，其它像海膽、鮭魚、鯖魚、鰤魚，以及各種當季時令漁獲等等也都很值得一吃。
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大阪燒 ｜ お好み焼き

大阪燒 ｜ お好み焼き

「大阪燒」又名御好燒，其日文名稱的意思是「你喜歡的都可以放」，是一種可以隨人喜好自行選料的食物。日本的大阪燒餐廳幾乎每一桌都會有一個煎台，讓客人可以自己享受煎製大阪燒的樂趣。服務生會提供給顧客裝了雞蛋、高麗菜、麵粉以及你自己所選擇的配料的小碗，將這些料簡單攪拌後倒至煎台上煎，煎到表面金黃微焦之後抹上醬汁、撒上海苔粉、擠上美乃滋就可以吃了，推薦來日本玩一定要吃過一次。
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壽喜燒 ｜ すき焼き

壽喜燒 ｜ すき焼き

「壽喜燒」，通常食材會有肉片和各種蔬菜等，以特殊的日式醬汁（日文稱「割下」，是一種由醬油、砂糖與味醂等混合的醬汁）作為湯底，最後沾上生雞蛋食用的一種日本料理。在關東或關西的壽喜燒，其作法和使用食材仍有些許差異，但都是沾取生雞蛋後食用。因為是以醬油湯底烹煮，會比火鍋再重口味一點，但煮起的來的食物也會帶點鹹甜滋味，非常下飯，更容易博得大眾喜愛且老少咸宜。
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